Nagyon szeretjük a füstös, sós ízt, nagyon jól kiegészít sok ételt. Bacon-nel bármilyen fogást „fel lehet turbózni”.
Szerencsére hasonló ízhatást érhetünk el a padlizsánból készült szalonnával is, és még az állagot is hozza. Keverhetjük salátákba, tésztákhoz, töltelékekhez, gombócokhoz, stb.
Mindössze egy kis folyékony füstre, sóra, és egy éjszakára van szükségünk. Ha gyorsabban van rá szükségünk, pár óra pácolás is megteszi.
TIPP: akár „kakastaréjt” is készíthetünk, akkor hagyjuk rajta a héját mindenképp, vágjunk szeletet belőle, vagdossuk be, és úgy pácoljuk, és süssük.

Ha azt szeretnénk, hogy teljesértékű legyen, magvajon, szójaszószon/tamarin, alaplén pirítsuk, ne olajon.