A köles egy szuper alapanyag, nagyon sokféle ételt lehet készíteni belőle, akár édesen, sósan. Kitűnően alkalmas tojásos, túrós, sajtos ételek helyettesítése is. 

Mi egy szendvicskrémet készítettünk belőle, de ha hígabbra hagyjuk, akár tészta szószként is használhatjuk vagy rakott ételekhez öntetként. De sütés nélkül is fogyasztható kenceként, mártogatósként. 

Ha cheddaros ízűt szeretnénk, csak tegyünk hozzá füstölt pirospaprikát, kevés köményt. 

Diétázók kihagyhatják belőle a tahinit/magvajat, úgy alacsonyabb a kalória- és zsírtartalma.