Ha éppen egy könnyedebb köretre vágyunk, nagyon jó választás a karfiolpüré. Sokkal alacsonyabb a kalóriatartalma, mint a krumplipürének. Az íze azonban kiváló. Mi nagyon szeretjük. Egy késes-aprító / botmixer segítségével könnyen elkészíthető. Aki szeretné egy kicsit kevésbé „vizes” állagúra, nyomkodja ki a folyadékot egy textilanyag segítségével a főtt karfiolból.