Vegán tojásos nokedli

Egy hagyományos magyar ételt veganizáltunk.

Mi hajdinalisztből készítettük. Aki nem folytat gluténmentes diétát, készítheti teljes kiőrlésű búzalisztből is. Aki gluténmentesen enné, de nem szereti a hajdina ízét, készítheti csicserilisztből. Akkor picit változik a víz aránya – a csicseriliszt kicsit több vizet vesz fel.

A tojásos keveréket mi most csicseriborsóból csináltuk. Azonban nagyon finom lesz összetört tofuból, vagy főtt, leturmixolt kölesből is. Ugyanígy fűszerezzük, és növényi tejjel hígítjuk.

Étrend adat(ok)

Gluténmentes Olajmentes Szójamentes Teljes értékű Vegán

2 adag
40 perc

RENDELHETŐ a Jövőd a tányérodon 5 c. receptkönyvünk!
Részletkért kattints ide!

Elkészítés

1.tegyünk fel vizet forralni egy nagyobb edényben, kicsi sóval
2.először készítsük el a tojásos keveréket
3.krumplitörővel pürésítsük a csicseriborsót a fűszerekkel, majd tegyük félre
4.verjük habbá (géppel ajánlott) a csicseriborslevét
5.óvatosan forgassuk össze az összetört csicseriborsóval - fűszerezzük, ha még szükséges - tegyük félre
6.mikor már majdnem forr a vizünk, egy tálban keverjük össze a lisztet, fekete sót, kurkumát, őrölt lenmagot, majd kezdjük óvatosan adagolni hozzá a vizet
7.folyamatosan keverjük, hogy csomómentes legyen, és adagoljunk hozzá annyi vizet, hogy ne is legyen folyós, de túl kemény sem a tésztánk
8.nokedliszaggató segítségével szaggassuk bele a forrásban lévő vízbe - ha ennél nagyobb mennyiségű nokedlit készítünk, érdemes 2 részletben kifőzni
9.főzzük 2-3 percig, figyeljünk, hogy ki ne fusson
10.szűrjük le, miután megfőtt, öblítsük le hideg vízzel
11.keverjük össze a tojáshelyettesítőnkkel, ha szükséges, melegítsük össze egy kicsit - ha nagyon beszívná, még egy kis növényi tejjel lazíthatjuk

Hozzávalók a nokedlihez

200 g hajdinaliszt
2 teáskanál finomra őrölt lenmag
kb. 2, 3 dl langyos víz - ezt készítés közben látjuk, hogy pontosan mennyi
1/2 kiskanál fekete só - ez adja a tojásos ízt
1/4 kiskanál kurkuma - ez adja a színt

Tojás helyettesítéshez:

1,5 bögre (bögre =2,3 dl) főtt /konzerv csicseriborsó
kb. 1,5 dl csicseriborsó leve (konzerv vagy sűrű főzőlé)
1/4 kiskanál kurkuma
1/8 kiskanál őrölt bors
1/4 kiskanál fekete só